Geggjuð Epla-, pekan- og hnetusmjörskaka
Geggjuð Epla-, pekan- og hnetusmjörskaka
Hráefni
Kökubotnar
- 3bollar Kornax-hveiti
- 2tsk lyftiduft
- 1tsk kanill
- 1/2tsk sjávarsalt
- 225g mjúkt smjör
- 2bollar sykur
- 2tsk vanilludropar
- 4 Nesbú-egg
- 1bolli mjólk
- 3bollar epli(afhýdd og skorin í litla bita)
- 1/2bolli pekanhnetur(grófsaxaðar)
Pekanmulningur
- 1/2bolli haframjöl
- 1/4bolli pekanhnetur(grófsaxaðar)
- 1/4bolli púðursykur
- 1/4bolli Kornax-hveiti
- 3msk mjúkt smjör
- 2msk hunang
- smá sjávarsalt
Krem
- 200g mjúkt smjör
- 100g mjúkt hnetusmjör
- 600g flórsykur
- 1/2tsk sjávarsalt
- 1tsk vanilludropar
Leiðbeiningar
Kökubotnar
- Hitið ofninn í 180°C og takið til tvö hringlaga form sem eru sirka 20 sentímetra stór. Smyrjið þau vel og dustið hveiti inní þau.
- Takið 1/3 af hveitinu frá og blandið restinni saman við lyftiduft, kanil og salt.
- Þeytið smjörið í 1-2 mínútur og blandið því síðan saman við sykurinn.
- Bætið vanilludropum saman við smjörblönduna og bætið síðan eggjum saman við, einu í einu.
- Skiptist síðan á að blanda hveitiblöndunni og mjólkinni saman við smjörblönduna þar til allt er vel blandað saman.
- Blandið eplum og 1/3 bolla af hveitinu saman og blandið þeim síðan saman við deigið, sem og pekanhnetunum.
- Deilið deiginu á milli formanna og bakið í 30-35 mínútur. Leyfið kökunum að kólna áður en kremið er sett á.
Pekanmulningur
- Hækkið hitann á ofninum í 190°C og setjið smjörpappír á ofnplötu.
- Blandið öllum hráefnum saman og dreifið blöndunni á ofnplötuna.
- Bakið í 8-10 mínútur, en hrærið í blöndunni eftir ca 5 mínútur. Leyfið þessu að kólna og brjótið þetta síðan í litla bita.
Krem
- Þeytið smjör og hnetusmjör saman í 2-4 mínútur.
- Bætið flórsykri, vanilludropum og sjávarsalti saman við og hrærið vel. Ef kremið er of þykkt er hægt að bæta mjólk við, en bara 1 matskeið í einu.
- Setjið krem á kökuna og skreytið hana að vild með pekanmulningnum.
Uppskrift fengin af síðu blaka.is
